Retete RAW


- pentru mai multe retete: Hrana Vie - Culegere de retete proaspete (RAW)



Aperitiv din ciuperci cu spanac:

Timp de preparare: 15 minutes
Hidratare: 08h 00min

Ingrediente:

- rosie - 5 bucati
- spanac - 300 g
- ardei capia - 1 bucata
- ciuperci champignon - 500 g

Marinata pentru ciuperci
- apa de izvor - 1000 ml
- sare de Himalaya - 1/2 lingurita
- otet de mere - 6 linguri
- condiment Sonnentor -Amestec Gulas a la Loti - 3 linguri
- Herbes de Provence - 1 lingura

Sos de avocado
- avocado - 3 bucati
- boabe de mustar - 1/2 lingurita
- lamaie - zeama de la 1 bucata
- miere de albine - 1/2 lingurita
- usturoi - 3 catei
- sare de Himalaya - dupa gust
- peperoncini - dupa gust
- apa de izvor - 3 linguri

Instructiuni:

Ciuperci marinate. Spalam ciupercile cu un burete sub jet de apa. Le taiem feliute subtiri. Preparam marinata si lasam ciupercile 8 ore la marinat.
Salata. Taiem rosile si ardeii cubulete mici. Rulam spanacul in pachetele mici si il taiem fideluta. Adaugam ciupercile stoarse usor de marinata.
Sosul de avocado. Macinam boabele de mustar. Punem in robotul cu lama in S  zeama de lamaie, avocado taiat cubulete si adaugam apoi apa si restul ingredientelor, mixand totul foarte bine . Secretul pe care l-am descoperit de curand, care da o savoare deosebita salatelor, este mierea de albine adaugata in sos.


Rosii umplute cu legume crucifere:

Timp de preparare: 15 minutes
Hidratare: 08h 00min

Ingrediente:

- conopida - 1 castron
- broccoli - 1 castron
- ardei capia - 2 bucati
- rosii - 4 bucati
- praz - 1 bucata
- seminte de floarea soarelui - 1/4 castron
- patrunjel verde - 1 legatura
- lamaie - 1 bucata
- ulei de nuca presat la rece - 3 linguri
- sare de Himalaya - dupa gust
- peperoncini - dupa gust

Instructiuni:

Semintele de floarea soarelui se hidrateaza timp de 8 ore. Conopida si Broccoli se maruntesc foarte fin cu ajutorul robotului cu lama in S. Suntem atenti sa nu devina pasta si sa isi pastreze forma ca de "mei". Separat maruntim (tot cu robotul cu lama in forma de S) ardeii, prazul, patrunjelul verde si semintele de floarea soarelui. Punem apoi toate ingredientele (cu exceptia rosiilor) intr-un bol si le amestecam bine. Am preferat uleiul de nuca deoarece are un gust discret si nu influenteaza cu o aroma prea puternica.Taiem capacele la rosii, scoatem cu o lingura continutul lor, pastrand un perete de grosimea de aproximativ 0,5 mm si le umplem cu pasta de legume. Facultativ se pot consuma cu samnatana de caju.


Pasta de primavara cu leurda:

Timp de preparare: 10 minutes

Ingrediente:

- avocado - 1 bucata
- mustar raw - 1 lingurita
- lamaie - zeama de la 1/2 bucata
- ulei de canepa - presat la rece
- leurda - 1 legatura
- dovlecel zucchini - 1 bucata
- pasta de caju - 2 linguri
- sos de soya Soyu - 1 lingura
- piper - dupa gust

Instructiuni:

Se amesteca totul (cu exceptia leurdei) in robotul cu lama in S. Leurda se aduga la sfarsit si se mai amesteca putin.


Pizza raw:

Timp de preparare: 01h 30min
Hidratare: 08h 00min
Deshidratare: 24h 00min

Ingrediente:

Blat
- hrisca - 500 g
- seminte de in - 1 cana
- migdale - 1 cana
- sare de Himalaya - dupa gust
- tarate de psyllium - 1/2 cana

Branza
- caju - 1 cana
- smanatana de caju - 3 linguri
- sare de Himalaya - dupa gust
- drojdie inactiva - 3 linguri

Sos de rosii
- rosie - 2 bucati
- rosii uscate - 3 linguri
- usturoi verde - 3 fire
- ulei extravirgin de masline - 1 lingura
- sare de Himalaya - dupa gust
- oregano uscat - 1 lingura
- busuioc uscat - 1 lingura

Topping
- ardei capia - 1 bucata
- ciuperci champignon - 4 bucati
- ciuperci urechi de lemn - 1/4 cana
- ceapa verde - 3 fire
- masline Kalamata - 1/4 cana
- vlastari de ridiche rosie - 1/4 cana

Instructiuni:

1.Blat. Hrisca hidratata 8 ore, se face pasta cu ajutorul robotului, dupa care se aduga restul ingredientelor si se amesteca pana la omogenizare. Intindem compozitia, cu o grosime de 1 cm, pe tavita plata a deshidratorului. Se usuca in deshidrator pret de aproximativ 24 de ore.
2. Branza. Nuca de caju se hidrateaza 4 ore. Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare.
3. Sos de rosii. Se mixeaza totul in robotul cu lama in S.
4. Topping. Ardeiul se taie in bucati mici, ciupercile champignon vin stropite cu putina lamaie si ulei de masline, ciupercile urechi-de-lemn vin hidratate, aproximativ 2 ore, in apa la care se adauga sos de soia si condiment amestec energizant de la Sonnentor., ceapa verde se taie rondele fine, maslinele bucatele mici.


Blatul se unge cu branza si se adauga toppingul de legume. Se serveste cu sosul de rosi.
Daca vreti sa impresionati pe cineva cu aceasta bucatarie, cu aceasta Pizza reusita este de 100%.


Mini Pizza raw:

Timp de preparare: 60 minutes

Ingrediente:

Blat
- pulpa de nuca (rezultata de la lapte) - 1 cana
- pulpa de migdale (rezultata de la lapte) - 1 cana
- seminte de in - 1/4 cana
- faina din seminte de in - 1/2 cana
- faina de hrisca - cat este nevoie pentru un aluat ferm
- pulpa de morcov (rezultata de la suc) - 3 cani
- pulpa de dovlecel zucchini (rezultata de la suc) - 3 cani
- rosii uscate - 1/2 cana
- ardei capia uscat si macinat - 1/4 cana
- ulei extravirgin de masline - 6 linguri
- piper macinat - dupa gust
- usturoi uscat, pulbere - 1 lingura
- sare de Himalaya - dupa gust
- oregano uscat - 3 linguri

Branza
- caju - 1 cana
- smantana de caju - 3 linguri
- sare de Himalaya - dupa gust
- drojdie inactiva - 3 linguri

Sos de rosii
- rosie - 2 bucati
- rosii uscate - 1/2 cana
- sare de Himalaya - dupa gust
- peperoncini - dupa gust

Topping
- ardei capia - cat este necesar
- rosii cherry - cat este necesar
- ciuperci champignon - cat este necesar
- ceapa verde - cat este necesar
- masline Kalamata - cat este necesar
- vlastari de ridiche rosie - cat este necesar


Lasagna raw:

Se poate lasa in deshidrator pentru 2 ore, dar e foarte buna si asa. Am fost foarte incantati de gustul ei si am trecut-o deja pe lista preferintelor.

Timp de preparare: 01h 30min
Hidratare: 02h 00min

Ingrediente:

Strat din felii de dovlecel zucchini
- dovlecei zucchini - 6 bucati
- sare de Himalaya - 1/2 lingurita

Branza de caju
- caju - 2 cani
- lamaie - 2 linguri zeama
- drojdie inactiva - 2 linguri
- sare de Himalaya - dupa gust

Sos de rosii
- rosi cherry - 6 bucati
- rosii uscate conservate in ulei virgin de masline - 1/2 cana
- usturoi - 1 catel
- oregano uscat - 1 lingurita
- busuioc uscat - 1 lingurita
- majoran uscat - 1/2 lingurita
- sare de Himalaya - dupa gust
- peperoncini - dupa gust

Sos pesto de busuioc (varianta de iarna)
- spanac - 2 cani
- busuioc uscat - 2 linguri
- seminte de pin - 1/2 cana
- ulei extravirgin de masline - 1 lingura
- lamaie - 1 lingura zeama
- sare de Himalaya - dupa gust
- apa de izvor - dupa gust

Ornare
- masline Kalamata -
- vlastari de ridiche rosie

Instructiuni:

1. Strat din felii de dovlecel zucchini. Dovleceii se curata de coaja si se feliaza subtire cu ajutorul unei mandoline. Se pun feliile intr-un castron, presarate cu sare, si se lasa sa stea asa 2 ore. Scurgem apa pe care au lasat-o.
2. Branza de caju. Nuca de caju se hidrateaza 2 ore. Se amesteca toate ingredientele in robotul cu lama in S.
3. Sos de rosii. Rosiile cherry se taie in bucati mai mici. Rosiile uscate se hidrateaza 10 min. Pisam usturoiul. Se amesteca usor toate ingredientele in robotul cu lama in S. Putem folosi functia puls ca sa ramana bucatiile de rosii mai mari.
4. Sos pesto de busuioc (varianata de iarna). Spre deosebire de vara cand avem acces la busuioc verde, in acest anotimp folosim busuioc uscat si spanac verde. Taiem spanacul in bucati mai mici. Mixam toate ingredientele in robotul cu lama in S.
5. Asamblare. Pe o farfurie punem un strat de sos de rosii, apoi feliile de dovlecel. Continuam cu stratul de branza, apoi iar un strat de dovlecei. Urmeaza sa punem starturi in succesiunea urmatoare: pesto, dovlecei, branza, dovlecei si la final sosul de rosii. Putem sa facem cate straturi dorim si in ordinea care ne place.


Spaghete din dovlecei cu sos de rosii:

Timp de preparare: 15 minutes

Ingrediente:

Spaghete
- dovlecel zucchini - 2 bucati

Sos
- rosii - 3 bucati
- rosii uscate - 2 linguri
- usturoi - 2 catei
- ceapa verde - 2 fire
- ulei extravirgin de masline - 1 lingura
- sare de Himalaya - dupa gust
- marar uscat - 1/2 lingurita
- cimbru uscat - 1/2 lingurita
- foi de dafin - 1/4 lingurita

Topping
- avocado - 1 bucata
- seminte de canepa - 1 lingura

Instructiuni:

1. Dovelceii vin curatati si dati prin feliatorul de legume.
2. Rosiile uscate le hidratam 10 min in apa de izvor. Cimbrul, mararul si foaia de dafin se maruntesc cu o rasnita de cafea. Rosile proaspete impreuna cu cele uscate si hidratate sa amesteca in robotul cu lama in S pana se omogenizeaza. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca fin cu o lingura de lemn.
3. Avocado se taie cubulete mici.

Punem spaghetele pe o farfurie. Adaugam in centru sosul si apoi toppingul.


Sarmale raw:

Timp de preparare: 20 minutes
Hidratare: 08h 00min

Ingrediente:

- hrisca - 1 castron
- nuca - 1/2 castron
- morcov - 1/4 castron
- ceapa - 1 bucata
- patrunjel verde - 1/2 legatura
- varza murata - 10 frunze
- rosii - 6 rosii
- nucsoara macinata - 1 lingurita
- cimbru uscat macinat - 1/2 lingurita
- ulei extravirgin de masline - 2 linguri
- piper macinat - dupa gust
- sare de Himalaya - dupa gust

Instructiuni:

- Umplutura. Hrisca si nuca se hidrateaza 8 ore. Ceapa, patrunjelul, morcovul si nuca maruntite, impreuna cu condimentele, se amesteca in robotul cu lama in S
Se pune compozitia in foaia de varza si se ruleza in forma de sarmala.
- Sos de rosii. Se amesteca in robot rosiile, nervurile de la varza pe care le tocam marunt si uleiul facand un sos mai gros.
Se pun sarmalele intr-un castron si se toarna sosul din rosii. Se pastreaza la frigider, 1-2 zile.
In mod paradoxal aceste sarmale au un gust foarte asemanator cu cele gatite. Sunt absolut delicioase.